Vasche di stagionatura
Per la maturazione della calce
Fiore all'occhiello di Morandi Bortot sono le vasche di stagionatura, dove la calce spenta viene lasciata maturare per 8-10 mesi, senza aggiunta di additivi, al fine di ottenere vera calce tradizionale di elevata qualità e lavorabilità.
La calce è un prodotto di qualità: inizia dalla selezione attenta della pietra, proveniente dalle cave, cotta lentamente a 950-980 °C circa. La calce viva poi viene "spenta" con acqua e dà origine al grassello di calce a presa aerea. A questo punto il prodotto è lasciato stagionare in apposite vasche, per circa 8-10 mesi, durante i quali avviene un cambiamento fisico:
I cristalli esagonali del grassello si dispongono gradualmente in tante file parallele, simili a salsicciotti, rendendo lo stesso vischioso, tenace e lavorabile, maturo all’utilizzo.
